¿Sabes qué es lo que tomas? Aquí encontrarás los ingredientes principales que se utilizan para realizar una cerveza artesanal. Es momento de que conozcas en realidad lo que cada grano, flor o líquido provocan en tu cerveza y la función que mantienen durante el proceso de producción. (Da click en cada ingrediente)

Agua

Es un ingrediente fundamental en la elaboración de la cerveza ya que, en la mayoría de los casos, hasta el 90% de esta bebida es agua. Está presente desde la creación de la malta hasta el producto final por lo que siempre se debe cuidar de dónde proviene. Si el agua no está completamente limpia puede llegar a afectar al sabor de la cerveza

Malta de Cebada

La cebada es el grano más utilizado en todo el mundo para la elaboración de la cerveza debido a que es rica en almidón, característica que facilita el proceso de fermentación y ayuda en la formación de la espuma. La cebada debe atravesar un proceso de transformación para convertirse en malta. Esto es lo que le da principalmente el sabor a la cerveza:
  1. Limpiar: El grano se limpia y clasifica en tamaños para tener un producto uniforme.
  2. Remojar: Se humedece el grano y comienza el proceso de germinación.
  3. Germinar. Comienzan a crearse las enzimas suficientes para el mosto. Este proceso dura alrededor de 6 días.
  4. Secar y tostar. Se remueve la humedad para evitar que los granos sigan creciendo. Después, se tuestan al grado que se deseen. Y se crea la malta.
Dependiendo de la temperatura a la hora de tostar se obtienen diversos tonos de malta, unos más oscuros que otros. La combinación de los distintos tipos de malta ayuda principalmente a formar el color de la cerveza

Lúpulo

Es el ingrediente encargado de dar la sensación amarga a la cerveza. Además, ayuda a enfatizar los aromas y sabores de la cerveza. Para la preparación de la cerveza se utiliza la flor, generalmente comercializada en pellets o en polvo. Es el ingrediente que actúa como conservante de esta bebida. Existen diversos tipos de lúpulo dependiendo de sus niveles de Alpha ácidos. Cada uno de estos le agrega distintos niveles de amargura y sabor. Pinchando en este enlace descubrirás las variedades de lúpulo que existen y el sabor que genera en la cerveza.

Levadura

La función de la levadura es convertir el azúcar del mosto de cerveza en alcohol etílico y CO2 a través de la fermentación. La levadura tiene, además, una fuerte influencia en el sabor y aroma final de la cerveza. En general, existen dos tipos de levaduras: Ale y Lager. Con la levadura Ale, la fermentación se denomina alta. Se debe fermentar a temperaturas superiores a 15°C y en un período de tiempo corto. Además, las cervezas con este tipo de levadura se sirven a temperatura ambiente. Con la levadura Lager, la fermentación se denomina baja. Se debe fermentar a temperaturas inferiores a 13°C y, en este caso, el periodo de tiempo es mucho mayor debido a las bajas temperaturas. Las cervezas con este tipo de levadura se sirven generalmente a temperaturas frías.
Años y años de cocinar informalmente en casas bajo el método heurístico de la prueba y error, levantaron los cimientos de una nueva cultura de prosumidores para dar origen las marcas artesanales de la región. Menciona cualquier cervecería "no comercial". Te retamos. Todas comenzaron de este modo.
Cada cerveza es el resultado del gusto y las experiencias de su fabricante; creaciones personales y únicas que ofrecen una amplia gama de sabores por descubrir. Aquí una pequeña guía para que puedas conocer algunos de los tipos más populares y encuentres la cerveza que más se adapte a las exigencias de tu paladar. (Da click sobre los nombres)
La cerveza artesanal es mucho más que una actividad entre amigos. Se trata de un atractivo que aporta cultura y genera empleos, además de turismo para la región. Una industria con un crecimiento exponencial. Si deseas conocer el mercado y aventurarte como productor, esta información es para ti. (Da click sobre la imagen)
Estudiante de Ingeniería Industrial. Mis intereses y carrera son flexibles por naturaleza, esto lo empleo para poder trabajar en proyectos diversos. Pueden contactarme por Facebook y Twitter.
Egresado de Mercadotecnia. Presidente del Club Mala Copa, después de tres tragos ya no sé qué sigue. Me gusta la cerveza pero de lejitos o solo en mi casa. Facebook y Twitter.
Seré licenciada en Periodismo cuando pague el título. Gracias a este proyecto he descubierto que existen cervezas con sabor a chocolate. Por favor cerveceros, no dejéis nunca de experimentar. Me encontraréis en Twitter.
Licenciado en Comunicación. ¿Fanático de la cerveza? No del todo, pero gracias a este proyecto me he interesado en experimentar sus sabores. Veremos que sale. Contáctame por Facebook. Contáctame por Facebook.
Licenciada en Diseño Gráfico, fotógrafa de vocación, música de corazón. La cerveza es la bebida por excelencia para el calor, agrégale clamato, almejita, limón, chile y un buen escarchado y conoce el cielo en tu paladar. Y si quieres algo distinto, las artesanales con toques de café son exquisitas. Facebook.
Estudiante de Comunicación. Músico frustrado. La persona que me inició en el mundo de la cerveza artesanal puede sentirse orgullosa de mi, porque ya no puedo volver a tomar Tecate Light. ¿Mi cerveza favorita? La ‘sour’. Contáctame en Facebook para echar un cotorreo.
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